Συνταγές με ορυκτέλαιο

Έχω καταλάβει από καιρό ότι στην ζωή λιγότερο μετράει η πίστη στους κανόνες και περισσότερο η προσαρμοστικότητα στα εκάστοτε νέα δεδομένα. Κι έτσι, απλά, με την ίδια άνεση που εδώ και δυο μέρες αρνούμαι να μπω σε ουρά βενζινάδικου και προτιμώ να παίρνω το τραμ ή τα πόδια μου, λέω να συνεισφέρω και στα διατροφικά ήθη με δυο δοκιμασμένες συνταγές, παραλλαγμένες πλέον με βάση τα νέα δεδομένα της αγοράς. Et voilà:

.

Τυροπιτάκια

Υλικά:

για την ζύμη

1 γιαούρτι 4%

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κεσεδάκι (αυτό που θα μείνει άδειο από το γιαούρτι) ορυκτέλαιο

1 αυγό

για την γέμιση

1 αυγό

φέτα θρυμματισμένη (ποσότητα κατά βούληση)

ή και άλλα τυριά τριμμένα (ποσότητα κατά βούληση)

λίγο πιπέρι

Προετοιμασία

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί καμιά ωρίτσα. Την περιμένουν πολλά στην συνέχεια, άλλωστε.

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης σε ομοιόμρφο μείγμα.

Κάνουμε την ζύμη μικρές μπάλες και τις απλώνουμε με το χέρι σε κυκλικό σχήμα. Τοποθετούμε στην μέση του κύκλου μια μικρή κουταλιά από την γέμιση και κλείνουμε το τυροπιτάκι, σφραγίζοντας τις άκρες, σαν ημικύκλιο. Να, κάπως έτσι: D

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολα. Τα αλείφουμε από πάνω με έναν κρόκο αυγού αραιωμένο σε νερό, για να βγουν γυαλιστερά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δεν θυμάμαι πόση ώρα θέλει ψήσιμο. Ε, δεν βάζουμε να βλέπουμε και κανά dvd με το Lost, γιατί μπορεί να ξεχαστούμε. Μάλλον 15-20 λεπτά θά 'ναι.

.

Μαγιονέζα

Υλικά:

1 αυγό

2 κουταλάκια ξύδι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη

λίγο πιπέρι άσπρο

1 φλυτζάνι ορυκτέλαιο

2 κουταλάκια λεμόνι

Παρασκευή

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ (multi, καλύτερα, γιατί είναι μικρή ποσότητα) και τελευταίο απ' όλα ρίχνουμε το λάδι λίγο λίγο. Δεν έχει τίποτ' άλλο να κάνουμε. Είναι έτοιμο.

.

Τις δύο αυτές συνταγές οι παλιοί (μέχρι την περασμένη εβδομάδα, δηλαδή) τις έφτιαχναν με καλαμποκέλαιο. Οι μερακλήδες, μάλιστα, στην μαγιονέζα έβαζαν ελαιόλαδο. Η μαμά μου, δε, που καμιά φορά έχει έναν περίεργο ρομαντισμό στο μαγείρεμα (μόνο σε αυτό) έλεγε πάντα ότι το αυγό για την μαγιονέζα πρέπει να είναι πολύ φρέσκο και καλής ποιότητας. Αχ, εκείνες οι παλιές αγνές εποχές...